王玉教授是兰州大学公卫学院营养与食品卫生学系的杰出学者，担任兼职博导。 他不仅具备国家注册营养师的专业资格，还担任多项重要职务，包括国家市场监管总局保健食品评审专家、国家卫健委营养标准委员会委员，以及《医学参考报》儿童科学专刊的编委。

作为中国营养学会和中国食品科学技术学会的理事，王玉教授在学术界具有广泛的影响力。 此外，他还担任甘肃省营养学会的理事长，致力于推动营养学的发展和普及。